Acidi Askorbik është një vitaminë e tretshme në ujë, e quajtur kimikisht L-(+)-sualose e tipit 2,3,4,5, 6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-lakton, e njohur edhe si acid L-askorbik, formula molekulare C6H8O6 , pesha molekulare 176,12.
Acidi Askorbik është zakonisht kristal monoklinik i rrudhur, ndonjëherë në formë gjilpëre, pa erë, shije të thartë, i tretshëm në ujë, me reduktueshmëri të fortë.Merr pjesë në procesin kompleks metabolik të trupit, mund të nxisë rritjen dhe të rrisë rezistencën ndaj sëmundjeve, mund të përdoret si një suplement ushqimor, antioksidant, mund të përdoret gjithashtu si një përmirësues i miellit të grurit.Megjithatë, plotësimi i tepërt i Acidit Askorbik nuk është i mirë për shëndetin, por i dëmshëm, ndaj ka nevojë për përdorim të arsyeshëm.Acidi Askorbik përdoret si një reagent analitik në laborator, si agjent reduktues, agjent maskues etj.