Prodhuesi Pricemimi i mirë Xanthan Gum Grade Industriale CAS ： 11138-66-2

1） Me rritjen e shkallës së qethjes, vetitë tipike reologjike, për shkak të shkatërrimit të rrjetit koloidal, zvogëlojnë viskozitetin dhe hollojnë zamin, por pasi të zhduket forca e qethjes, viskoziteti mund të rikthehet, kështu që ka pompim të mirë dhe vetitë e përpunimit. Duke përdorur këtë pronë, çamçakëzi Xanthan i shtohet lëngut që duhet të trashet. Lëngu nuk është vetëm i lehtë për t’u rrjedhur në procesin e transportit, por gjithashtu mund të shërohet në viskozitetin e kërkuar pasi të jetë akoma. Prandaj, përdoret gjerësisht në industrinë e pijeve.

2） Lëngu i lartë i viskozitetit që përmban 2% ~ 3% çamçakëz xanthan në përqendrim të ulët, me viskozitet deri në 3 ~ 7pa.s. Viskoziteti i saj i lartë e bën atë të ketë perspektivë të gjerë të aplikimit, por në të njëjtën kohë, ajo sjell telashe në përpunimin e prodhimit. 0.1% NaCl dhe kripëra të tjera univalente dhe kripëra të tjera bivalente mund të zvogëlojnë pak viskozitetin e zgjidhjes së zam të ulët nën 0.3%, por mund të rrisin viskozitetin e zgjidhjes së zamit me përqendrim më të lartë.

3） Viskoziteti i çamçakëzit Xanthan rezistent ndaj nxehtësisë nuk ka pothuajse asnjë ndryshim në një gamë relativisht të gjerë të temperaturës (- 98 ~ 90 ℃). Viskoziteti i zgjidhjes nuk ndryshoi ndjeshëm edhe nëse ajo mbahej në 130 ℃ për 30 min dhe më pas u ftoh. Pas disa cikleve të shkrirjes së ngrirjes, viskoziteti i zam nuk ndryshoi. Në prani të kripës, zgjidhja ka një stabilitet të mirë termik. Nëse një sasi e vogël e elektrolitit, siç është 0.5% NaCl, shtohet në temperaturë të lartë, viskoziteti i zgjidhjes së zamit mund të stabilizohet.

4） Viskoziteti i rezistencës ndaj acidit dhe zgjidhja ujore ujore e çamçakëzit Xanthan është pothuajse i pavarur nga pH. Kjo pronë unike nuk posedohet nga trashësues të tjerë si carboksimetil celulozë (CMC). Nëse përqendrimi i acidit inorganik në zgjidhjen e zam është shumë i lartë, zgjidhja e zamit do të jetë e paqëndrueshme; Nën temperaturën e lartë, do të ndodhë hidroliza e polisaharidit nga acidi, i cili do të bëjë që të ulet viskoziteti i zamit. Nëse përmbajtja e NaOH është më shumë se 12%, çamçakëzi Xanthan do të gellohet apo edhe të precipitohet. Nëse përqendrimi i karbonatit të natriumit është më shumë se 5%, çamçakëzi Xanthan gjithashtu do të gellohet.

5） Skeleti i çamçakëzave anti -enzimatike Xanthan ka një aftësi unike për të mos u hidrolizuar nga enzimat për shkak të efektit mbrojtës të zinxhirëve anësorë.

6） çamçakëz xanthan i pajtueshëm mund të përzihet me zgjidhje më të përdorura për trashësi të ushqimit, veçanërisht me alginate, niseshte, karagjenan dhe carrageenan. Viskoziteti i zgjidhjes rritet në formën e superpozicionit. Ajo tregon përputhshmëri të mirë në zgjidhje ujore me kripëra të ndryshme. Sidoqoftë, jonet e metaleve me valencë të lartë dhe pH i lartë do t'i bëjnë ato të paqëndrueshme. Shtimi i agjentit kompleks mund të parandalojë shfaqjen e papajtueshmërisë.

7） çamçakëz xanthan i tretshëm është lehtësisht i tretshëm në ujë dhe i patretshëm në tretësit polarë si alkooli dhe ketoni. Në një gamë shumë të gjerë të përqendrimit të temperaturës, pH dhe kripës, është e lehtë të shpërndahet në ujë, dhe zgjidhja e tij ujore mund të përgatitet në temperaturën e dhomës. Kur trazoni, përzierja e ajrit duhet të minimizohet. Nëse çamçakëzi Xanthan është i përzier me disa substanca të thata paraprakisht, të tilla si kripa, sheqeri, MSG, etj. Mund të shpërndahet në shumë zgjidhje të acidit organik, dhe performanca e tij është e qëndrueshme.

8） Kapaciteti mbajtës i 1% zgjidhje e çamçakëzit të shpërndarë Xanthan është 5n/m2, i cili është një agjent i shkëlqyeshëm i pezullimit dhe stabilizues i emulsionit në aditivët e ushqimit.

9） Ujitja e Ujit Xanthan Gum ka efekte të mira mbajtëse të ujit dhe mbajtjes së freskët në ushqim.

Sinonimet ： Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC Nr.: 234-394-2